Cookies Policy data-nosnippet>
Close Menu
Vijesti
  • Vijesti
    • Region
    • Svijet
  • Politika
  • Crna Hronika
  • Sport
  • Magazin
  • Lifestyle
  • Biznis
    • Finansije
    • Investiranje
Facebook X (Twitter) Instagram
  • Impressum
  • Politika privatnosti
  • Uslovi korištenja
  • Oglašavanje
  • Kontakt
Facebook X (Twitter) Instagram
VijestiVijesti
  • Vijesti
    • Region
    • Svijet
  • Politika
  • Crna Hronika
  • Sport
  • Magazin
  • Lifestyle
  • Biznis
    • Finansije
    • Investiranje
Petak, 11 srpnja
Vijesti
Home » Gastroenterolog otkrio zašto ne bi trebali tražiti luk uz ćevape ili pljeskavicu: “Ugostitelji to rade s namjerom”

Gastroenterolog otkrio zašto ne bi trebali tražiti luk uz ćevape ili pljeskavicu: “Ugostitelji to rade s namjerom”

0
By vijesti24h.online on 5 lipnja, 2024 Vijesti

Mljeveno meso često izaziva sumnju jer se ne zna je li u njega dodan kruh. Roštilj je na lošem glasu zbog dima, sagorijevanja i “pocrnjelih” dijelova mesa.

Oglas - Advertisement

Profesor doktor Vojislav Perišić, gastroenterolog, nedavno je na srpskoj Prvoj televiziji podijelio svoje savjete o tome što je najštetnije u roštilju te kako pravilna marinada može neutralizirati štetne sastojke.

“Raspitivao sam se kod jednog svog pacijenta koji opskrbljava restorane. Pitao sam ga kako oni pripremaju roštiljsko meso. Objasnio mi je da je prvo važan odabir mesa. Zatim se meso samelje i pomiješa s antioksidativnim koktelom ulja. Dodaju maslinovo ulje, origano i malo senfa. Meso se zatim ostavlja da stoji 8-10 sati u hladnjaku,” objasnio je profesor.

Marinada s uljem ima snažan antioksidativni učinak. Kada se meso termički obrađuje, crveno meso može proizvesti prooksidativne tvari, ali marinada ih neutralizira. Profesor Perišić se pozvao na švedsku studiju provedenu u Malmöu koja je pokazala da antioksidativne tvari u marinadi imaju pozitivan učinak na mljeveno meso pripremljeno za roštilj.

“Isto vrijedi i za kobasice. Meso se mora natapati nekoliko sati,” dodao je profesor.

Mljeveno meso često izaziva sumnju jer se ne zna je li u njega dodan kruh. Roštilj je na lošem glasu zbog dima, sagorijevanja i “pocrnjelih” dijelova mesa.

“Kada pečete meso na ugljenu, on mora potpuno izgorjeti i ostati samo žar. Dim sadrži mikročestice i toksične ugljikovodike, stoga meso treba stavljati na roštilj tek kada ugljen prestane gorjeti i ostane samo žar,” naglasio je profesor.

Kada je riječ o soljenju mesa, profesor je istaknuo razliku između domaće pripreme i ugostiteljskih objekata.

“Ugostitelji sole meso kako bi gosti više pili. Sol treba koristiti umjereno, a za dodatnu aromu koristite ruzmarin natopljen u maslinovom ulju,” savjetuje profesor.

Što se tiče drugih namirnica koje mogu neutralizirati štetne prooksidante u mesu, profesor preporučuje bogate salate. “Mnogo zelenila! Kupus salata, zelena salata, celer – sve to pomaže zbog karotenoida. Luk može izazvati nadutost i žeđ, pa ga ne bih preporučio osim mladog luka,” rekao je.

Dobra priprema mesa je ključna. Meso treba odstajati preko noći natopljeno uljem s origanom ili ruzmarinom.

Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email WhatsApp

Pročitajte i ovo

Incident u Živinicama: Deseci ljudi ostali bez mogućnosti da odaju počast žrtvama genocida

Oglasio se Vučić povodom 30 godina genocida u Srebrenici: Evo šta je napisao

Inzko u Potočarima poslao poruku negatorima genocida

Amir Šečić rođen je 1995., oca su mu ubili u Srebrenici, a majka ga je ostavila kada je imao tri dana (VIDEO)

Govor Emira Suljagića iz Srebrenice koji odjekuje: Samo se nama tražilo da dokazujemo šta tvrdimo

Mitropolit Mihailo u Potočarima: Ovo je druga Meka i Medina, dolazit ću u Srebrenicu i kada bude jedinstvena Bosna

  • Posljednje

Incident u Živinicama: Deseci ljudi ostali bez mogućnosti da odaju počast žrtvama genocida

11 srpnja, 2025

Oglasio se Vučić povodom 30 godina genocida u Srebrenici: Evo šta je napisao

11 srpnja, 2025

Inzko u Potočarima poslao poruku negatorima genocida

11 srpnja, 2025

Amir Šečić rođen je 1995., oca su mu ubili u Srebrenici, a majka ga je ostavila kada je imao tri dana (VIDEO)

11 srpnja, 2025

Govor Emira Suljagića iz Srebrenice koji odjekuje: Samo se nama tražilo da dokazujemo šta tvrdimo

11 srpnja, 2025
Popularno
Na sjednici UN-a dogodilo se nešto intrigantno: Zapad je ismijavao Željku, dok je Srbija bila potresena. A onda se dogodilo nešto neočekivano što je dodatno začinilo situaciju.

Na sjednici UN-a dogodilo se nešto intrigantno: Zapad je ismijavao Željku, dok je Srbija bila potresena. A onda se dogodilo nešto neočekivano što je dodatno začinilo situaciju.

Politika 1 svibnja, 2024

I na kraju šlag – Cvijanović se javila za repliku, ali joj predsjedavajuća iz Malte…

Incident u Živinicama: Deseci ljudi ostali bez mogućnosti da odaju počast žrtvama genocida

Vijesti 11 srpnja, 2025

“Policija je bila tu, raspoređivala ko može, a ko ne može ići. Ljudi su ustali…

Portal koji podržava Čovića nastavlja kritikovati američkog ambasadora: "Murphy je politički manipulator koji povećava krizu u BiH!"

Portal koji podržava Čovića nastavlja kritikovati američkog ambasadora: “Murphy je politički manipulator koji povećava krizu u BiH!”

Politika 24 travnja, 2024

Portal ABC, koji je blizak HDZ-u Dragana Čovića, izvještavao je o izlaganju američkog ambasadora na…

SENAD PEĆANIN RAZOČARAN: Objavio fotografije Sabine Ćudić i Sanje Vulić i upitao - "U čemu je razlika?"

SENAD PEĆANIN RAZOČARAN: Objavio fotografije Sabine Ćudić i Sanje Vulić i upitao – “U čemu je razlika?”

Politika 24 travnja, 2024

Stranka za BiH u jučerašnjem saopštenju je pozvala Ministarstvo odbrane i Oružane snage BiH da…

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Impressum
  • Politika privatnosti
  • Uslovi korištenja
  • Oglašavanje
  • Kontakt
© 2025 Vijesti24h.online. Dizajn Vijesti24h.online.

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.