Close Menu
Vijesti
  • Vijesti
    • Region
    • Svijet
  • Politika
  • Crna Hronika
  • Sport
  • Magazin
  • Lifestyle
  • Biznis
    • Finansije
    • Investiranje
Facebook X (Twitter) Instagram
  • Impressum
  • Politika privatnosti
  • Uslovi korištenja
  • Oglašavanje
  • Kontakt
Facebook X (Twitter) Instagram
VijestiVijesti
  • Vijesti
    • Region
    • Svijet
  • Politika
  • Crna Hronika
  • Sport
  • Magazin
  • Lifestyle
  • Biznis
    • Finansije
    • Investiranje
Subota, 19 srpnja
Vijesti
Home » Gastroenterolog otkrio zašto ne bi trebali tražiti luk uz ćevape ili pljeskavicu: “Ugostitelji to rade s namjerom”

Gastroenterolog otkrio zašto ne bi trebali tražiti luk uz ćevape ili pljeskavicu: “Ugostitelji to rade s namjerom”

0
By vijesti24h.online on 5 lipnja, 2024 Vijesti

Mljeveno meso često izaziva sumnju jer se ne zna je li u njega dodan kruh. Roštilj je na lošem glasu zbog dima, sagorijevanja i “pocrnjelih” dijelova mesa.

Profesor doktor Vojislav Perišić, gastroenterolog, nedavno je na srpskoj Prvoj televiziji podijelio svoje savjete o tome što je najštetnije u roštilju te kako pravilna marinada može neutralizirati štetne sastojke.

“Raspitivao sam se kod jednog svog pacijenta koji opskrbljava restorane. Pitao sam ga kako oni pripremaju roštiljsko meso. Objasnio mi je da je prvo važan odabir mesa. Zatim se meso samelje i pomiješa s antioksidativnim koktelom ulja. Dodaju maslinovo ulje, origano i malo senfa. Meso se zatim ostavlja da stoji 8-10 sati u hladnjaku,” objasnio je profesor.

Oglas - Advertisement

Marinada s uljem ima snažan antioksidativni učinak. Kada se meso termički obrađuje, crveno meso može proizvesti prooksidativne tvari, ali marinada ih neutralizira. Profesor Perišić se pozvao na švedsku studiju provedenu u Malmöu koja je pokazala da antioksidativne tvari u marinadi imaju pozitivan učinak na mljeveno meso pripremljeno za roštilj.

“Isto vrijedi i za kobasice. Meso se mora natapati nekoliko sati,” dodao je profesor.

Mljeveno meso često izaziva sumnju jer se ne zna je li u njega dodan kruh. Roštilj je na lošem glasu zbog dima, sagorijevanja i “pocrnjelih” dijelova mesa.

“Kada pečete meso na ugljenu, on mora potpuno izgorjeti i ostati samo žar. Dim sadrži mikročestice i toksične ugljikovodike, stoga meso treba stavljati na roštilj tek kada ugljen prestane gorjeti i ostane samo žar,” naglasio je profesor.

Kada je riječ o soljenju mesa, profesor je istaknuo razliku između domaće pripreme i ugostiteljskih objekata.

“Ugostitelji sole meso kako bi gosti više pili. Sol treba koristiti umjereno, a za dodatnu aromu koristite ruzmarin natopljen u maslinovom ulju,” savjetuje profesor.

Što se tiče drugih namirnica koje mogu neutralizirati štetne prooksidante u mesu, profesor preporučuje bogate salate. “Mnogo zelenila! Kupus salata, zelena salata, celer – sve to pomaže zbog karotenoida. Luk može izazvati nadutost i žeđ, pa ga ne bih preporučio osim mladog luka,” rekao je.

Dobra priprema mesa je ključna. Meso treba odstajati preko noći natopljeno uljem s origanom ili ruzmarinom.

Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Email WhatsApp

Pročitajte i ovo

Mijenja se pravilnik o registraciji vozila u BiH!

OVO SE ČEKALO/ Kraj maltretiranju vozača? Mijenja se pravilnik o registraciji vozila u BiH!

Bilbordi širom BiH, poziv dijaspori da se vrati kući: “Životni standard se poboljšava”

Prazne plaže u srcu sezone: Da li je turistička 2025. u Hrvatskoj podbacila?

Politički magazin “60 minuta” vraća se na FTV: U pregovorima Nikola Vučić kao mogući novi urednik

Amina Demić uklonjena sa Dnevnika 2 FTV-a, novi voditelj i urednik kum Kenana Uzunovića

“Skandal na Krku: Branitelji traže zabranu nastupa Lepe Brene, prijete protestima zbog ‘uniforme srpske vojske’”

  • Posljednje
Mijenja se pravilnik o registraciji vozila u BiH!

OVO SE ČEKALO/ Kraj maltretiranju vozača? Mijenja se pravilnik o registraciji vozila u BiH!

18 srpnja, 2025
Miraj Grbić se slomljenim riječima oprostio od majke

“Zauvijek moja snaga”: Miraj Grbić se slomljenim riječima oprostio od majke “Nema više bolesti, sada si slobodna”

18 srpnja, 2025

POPULARNI BH. PJEVAČ DOŽIVIO SAOBRAĆAJNU NESREĆU: Automobil potpuno uništen

18 srpnja, 2025

Bilbordi širom BiH, poziv dijaspori da se vrati kući: “Životni standard se poboljšava”

18 srpnja, 2025

Prazne plaže u srcu sezone: Da li je turistička 2025. u Hrvatskoj podbacila?

18 srpnja, 2025
Popularno
Na sjednici UN-a dogodilo se nešto intrigantno: Zapad je ismijavao Željku, dok je Srbija bila potresena. A onda se dogodilo nešto neočekivano što je dodatno začinilo situaciju.

Na sjednici UN-a dogodilo se nešto intrigantno: Zapad je ismijavao Željku, dok je Srbija bila potresena. A onda se dogodilo nešto neočekivano što je dodatno začinilo situaciju.

Politika 1 svibnja, 2024

I na kraju šlag – Cvijanović se javila za repliku, ali joj predsjedavajuća iz Malte…

Mijenja se pravilnik o registraciji vozila u BiH!

OVO SE ČEKALO/ Kraj maltretiranju vozača? Mijenja se pravilnik o registraciji vozila u BiH!

Vijesti 18 srpnja, 2025

Nakon godina frustracija i komplikacija oko registracije vozila, konačno se pripremaju izmjene Pravilnika o registraciji…

Portal koji podržava Čovića nastavlja kritikovati američkog ambasadora: "Murphy je politički manipulator koji povećava krizu u BiH!"

Portal koji podržava Čovića nastavlja kritikovati američkog ambasadora: “Murphy je politički manipulator koji povećava krizu u BiH!”

Politika 24 travnja, 2024

Portal ABC, koji je blizak HDZ-u Dragana Čovića, izvještavao je o izlaganju američkog ambasadora na…

SENAD PEĆANIN RAZOČARAN: Objavio fotografije Sabine Ćudić i Sanje Vulić i upitao - "U čemu je razlika?"

SENAD PEĆANIN RAZOČARAN: Objavio fotografije Sabine Ćudić i Sanje Vulić i upitao – “U čemu je razlika?”

Politika 24 travnja, 2024

Stranka za BiH u jučerašnjem saopštenju je pozvala Ministarstvo odbrane i Oružane snage BiH da…

Facebook X (Twitter) Instagram
  • Impressum
  • Politika privatnosti
  • Uslovi korištenja
  • Oglašavanje
  • Kontakt
© 2025 Vijesti24h.online. Dizajn Vijesti24h.online.

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.